Il Dahu

Dahu prodotto Danna 4
Il Dahu è un formaggio prodotto con latte intero, lavorato a crudo, di mucche alimentate con foraggi senza l’utilizzo di insilati, stagionato almeno due mesi.
E’ nato da un progetto della Comunità Montana Valli Chisone e Germanasca per accomunare con un prodotto tipico i produttori delle Valli.
Il nome Dahu deriva dall’animale mitologico, simile ad un camoscio, ma con la particolarità di avere due zampe più corte per poter pascolare senza fatica intorno alle cime dei monti.
Da qui nasce l’idea di creare un formaggio volutamente storto che ricorda i sapori di una volta.

Scopri il produttore del formaggio Dahu in Perosa Argentina

Leggi l’articolo di Valter Bruno (da Via Lattea Magazine 2014/2015) per approfondire la conoscenza del dahu